用途
菓子
グミ、ハードキャンディ、糖衣、チョコレート粒。
菓子は消費者が色を最も重視するカテゴリーです。グミ、ゼリー、糖衣菓子で合成着色料を鮮やかな天然色に置き換えるお手伝いをします。
配合上の課題
- ハードキャンディは 140°C 超で煮詰める
- レインボーアソートでは色調の一貫性が必要
- 青と緑は天然で得るのが最も難しい
私たちの提案
- 1糖衣菓子やグミにはスピルリナブルー
- 2赤とピンクにはアントシアニンとビート
- 3黄色にはクルクミンとクチナシ
おすすめの色素
ビートレッド
赤ビート（Beta vulgaris）
赤ビート果汁由来の鮮やかなラズベリーレッド。乳製品・飲料・菓子に最適。
- パウダー
- 液体
アントシアニン
紫いも・ブルーベリー
紫いもとブルーベリー由来。酸性製品で赤〜紫の色調を表現します。
- パウダー
- 液体
パプリカレッド
赤パプリカ（Capsicum annuum）
暖かみのあるオレンジレッドのパプリカ色素。耐熱性に優れ、スナックやベーカリーに。
- 液体
- 乳化タイプ
- パウダー
クルクミン
ウコン根（Curcuma longa）
ウコン根由来の明るいレモン〜ゴールデンイエロー。水分散型と油溶性をご用意。
- パウダー
- 液体
- 乳化タイプ
クチナシ黄色素
クチナシ果実（Gardenia jasminoides）
幅広い pH・耐熱安定性を持つ、クリアな水溶性ゴールデンイエロー。
- パウダー
- 液体
銅クロロフィリンナトリウム
アルファルファ（Medicago sativa）
飲料、キャンディ、オーラルケア製品向けの安定したフレッシュなリーフグリーン。
- パウダー
- 液体
ナチュラルグリーンブレンド
スピルリナ・ベニバナ
スピルリナとベニバナ由来の銅不使用スプリンググリーン。クリーンラベル向け。
- パウダー
- 液体
スピルリナブルー
スピルリナ（Arthrospira platensis）
最も鮮やかな天然の青。スピルリナ微細藻類由来のフィコシアニン。
- パウダー
- 液体
クチナシ青色素
クチナシ果実（Gardenia jasminoides）
焼成やレトルト殺菌にも耐える耐熱性の天然ブルー。
- パウダー
- 液体