用途
飲料
ジュース、炭酸飲料、RTD 茶、植物性飲料。
飲料には、殺菌後も鮮やかさを保ち、溶液中で透明性を維持し、強い照明の店頭でも退色しにくい色素が求められます。
配合上の課題
- 低 pH（2.5〜4.0）でアントシアニンの色相が変化
- 透明 PET ボトルでの光曝露
- 長期保存中の沈殿やリング形成
私たちの提案
- 1酸性飲料の赤〜紫にはアントシアニン
- 2濁りのある黄色には乳化 β-カロテンまたはクルクミン
- 3澄んだゴールデンの茶飲料やレモンドリンクにはクチナシ黄
おすすめの色素
ビートレッド
赤ビート（Beta vulgaris）
赤ビート果汁由来の鮮やかなラズベリーレッド。乳製品・飲料・菓子に最適。
- パウダー
- 液体
アントシアニン
紫いも・ブルーベリー
紫いもとブルーベリー由来。酸性製品で赤〜紫の色調を表現します。
- パウダー
- 液体
クルクミン
ウコン根（Curcuma longa）
ウコン根由来の明るいレモン〜ゴールデンイエロー。水分散型と油溶性をご用意。
- パウダー
- 液体
- 乳化タイプ
クチナシ黄色素
クチナシ果実（Gardenia jasminoides）
幅広い pH・耐熱安定性を持つ、クリアな水溶性ゴールデンイエロー。
- パウダー
- 液体
銅クロロフィリンナトリウム
アルファルファ（Medicago sativa）
飲料、キャンディ、オーラルケア製品向けの安定したフレッシュなリーフグリーン。
- パウダー
- 液体
ナチュラルグリーンブレンド
スピルリナ・ベニバナ
スピルリナとベニバナ由来の銅不使用スプリンググリーン。クリーンラベル向け。
- パウダー
- 液体
スピルリナブルー
スピルリナ（Arthrospira platensis）
最も鮮やかな天然の青。スピルリナ微細藻類由来のフィコシアニン。
- パウダー
- 液体
クチナシ青色素
クチナシ果実（Gardenia jasminoides）
焼成やレトルト殺菌にも耐える耐熱性の天然ブルー。
- パウダー
- 液体
天然 β-カロテン
にんじん・パーム果実
にんじんとパーム果実由来の明るいイエローオレンジ。プロビタミン A としての価値も。
- 乳化タイプ
- パウダー