技術的優位性
水溶性
すばやく溶解し均一に分散するため、斑点や沈殿がなく、ラインに余計な工程も不要です。
主要指標: < 60 s
クルクミン、パプリカ、β-カロテンなどの油溶性色素は、アラビアガムや加工でん粉などの天然乳化剤を用いて、水分散型の乳化タイプやパウダーにしています。
水溶性グレードは、穏やかな撹拌で 60 秒以内に冷水へ完全に溶解し、目に見える粒子のない透明または均一に濁った溶液になります。
試験方法
1 g の色素を 20°C の水 100 mL に加え、300 rpm でマグネチック撹拌し、完全溶解までの時間を記録。
