应用领域
烘焙
蛋糕、饼干、馅料、糖霜与谷物食品。
180°C 以上的烤箱温度与碱性膨松剂对天然色素是严峻考验。我们的耐热系列让烘焙产品从出炉到上架都保持诱人色泽。
配方挑战
- 180–220°C 的烘烤温度
- 小苏打带来的碱性 pH
- 美拉德褐变会掩盖浅色调
我们的建议
- 1耐热蓝与绿选用栀子蓝
- 2金黄外皮选用姜黄素与辣椒红
- 3红丝绒与浆果馅料选用甜菜红
推荐色素
甜菜红
红甜菜（Beta vulgaris）
取自红甜菜汁的鲜艳覆盆子红，适用于乳制品、饮料与糖果。
- 粉末
- 液体
辣椒红
甜红椒（Capsicum annuum）
暖橙红色辣椒油树脂，耐热性突出，适用于休闲食品与烘焙。
- 液体
- 乳液
- 粉末
姜黄素
姜黄根（Curcuma longa）
取自姜黄根的明亮柠檬黄至金黄色，提供水分散与油溶性剂型。
- 粉末
- 液体
- 乳液
栀子黄
栀子果（Gardenia jasminoides）
纯净的水溶性金黄色，具有宽泛的 pH 与耐热稳定性。
- 粉末
- 液体
栀子蓝
栀子果（Gardenia jasminoides）
耐热的天然蓝色，可耐受烘焙与蒸煮杀菌。
- 粉末
- 液体
天然 β-胡萝卜素
胡萝卜与棕榈果
来自胡萝卜与棕榈果的明媚橙黄色，兼具维生素 A 原功能。
- 乳液
- 粉末