기술 우위
넓은 pH 안정성
산성 탄산음료부터 중성 유제품까지, 실제 식품 시스템의 pH 범위에서 목표 색상을 유지합니다.
핵심 지표: pH 3 – 8
많은 천연 색소는 pH 지시약입니다. 예를 들어 안토시아닌은 pH가 올라가면 레드에서 퍼플, 블루로 변합니다. 천연 아실화 색소를 가진 원료를 선별하고 보조색소 작용으로 안정 구간을 넓힙니다.
카탈로그의 모든 제품은 pH 2~10 완충 용액에서 시험합니다. 표기된 안정 범위는 24시간 후 색차 ΔE가 3 미만으로 유지되는 구간으로, 사람 눈으로는 거의 알아차릴 수 없는 변화입니다.
시험 방법
0.1% 색소를 시트르산-인산 완충액에 녹여 25°C에서 24시간 보관 후 분광측색계로 CIELAB ΔE 측정.
