2026 年の食品・飲料を形づくる 5 つの天然色素トレンド

クリーンラベルへの需要は加速し続けており、色素はブランドが最初に見直す原料であることが少なくありません。アプリケーションラボでの数百件の開発プロジェクトをもとに、2026 年の新製品を形づくる 5 つのトレンドをまとめました。

1. 天然ブルーが主流に

スピルリナやクチナシ青がより多くの市場で認可され、青はもはや「難しい色」ではありません。スポーツドリンク、植物性アイスクリーム、レインボー菓子に使われ、黄色と組み合わせて天然の緑を作ることも増えています。

2. 機能を持つ色

リコピン、β-カロテン、アントシアニンはそれ自体が栄養のストーリーを持っています。特にグミビタミンや健康ドリンクで、色素こそが機能性成分であることを訴求するブランドが増えています。

3. ベーカリー向けの耐熱レッド

ビートは長らく非加熱用途に限られていました。新しいカプセル化グレードは焼成や UHT に耐え、レッドベルベットケーキやイチゴフィリングにも天然色素が使えるようになりました。

4. 地域ごとの色調の好み

日本の「ストロベリーレッド」は米国よりピンク寄りで、東南アジアの消費者はより彩度の高い色を好みます。ローカライズした色合わせは、グローバル展開に欠かせない工程になりつつあります。

5. 透明性の高い技術資料

バイヤーは、サンプルがラボに届く前から、産地から重金属の結果までの完全なトレーサビリティを求めています。規格書、COA、アレルゲン声明書を事前に用意しておくことで、評価期間を数週間短縮できます。

これらのトレンドをご自身の配合で試してみませんか？アプリケーションチームにお問い合わせいただければ、無料の色合わせ試験を承ります。