2026 年影响食品饮料行业的 5 大天然色素趋势

消费者对清洁标签的需求持续升温，而色素往往是品牌最先重新配方的原料。基于应用实验室数百个开发项目的经验，我们总结出 2026 年影响新品上市的五大趋势。

1. 天然蓝色走向主流

随着藻蓝与栀子蓝在更多市场获批，蓝色不再是“难题色”。它出现在运动饮料、植物基冰淇淋和彩虹糖果中，并常与黄色复配形成天然绿色。

2. 功能型色彩

番茄红素、β-胡萝卜素和花青素本身就带有营养故事。越来越多品牌强调“色素就是功能成分”，尤其在维生素软糖与健康饮品中。

3. 耐热红色进入烘焙

甜菜红长期局限于冷加工应用。新一代微胶囊产品已能耐受烘焙与 UHT，让红丝绒蛋糕和草莓馅料也能采用天然方案。

4. 区域化色调偏好

日本的“草莓红”通常比美国更偏粉，而东南亚消费者偏好饱和度更高的色调。本地化配色正成为全球新品上市的必备环节。

5. 透明的技术文件

采购方希望在样品进入实验室之前就获得完整的可追溯信息——从农场产地到重金属检测结果。提前备好规格书、COA 和过敏原声明，可将评估周期缩短数周。

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